Luisa's Ricotta Kuchen

Die Geschichte

Vor einigen Jahren hat unsere ehemalige Köchin Luisa Biondi für uns an einem Sommerabend einen Kuchen gebacken der so unglaublich einfach, frisch und gut war, dass alle Gäste begeistert waren. Louisa hat uns zwar das Rezept nicht gegeben (es gab keines), aber Sie erlaubte uns ihr beim nächsten Mal zuzuschauen und Notizen zu machen.

Ein Jahr später, nachdem wir den Kuchen unterdessen einige Male erfolgreich gebacken hatten, haben wir das Rezept unter dem Namen 'Luisa's Kuchen' (Luisa's Cake) auf einer internationalen Food website an einem Wettbewerb eingereicht. Es gewann!

Das Rezept wurde in den letzten 7 Jahren zum populärsten Rezept überhaupt, wurde tausende Male heruntergeladen und hunderte Mal kommentiert, ist in Kochbüchern erschienen, und hat unterdessen so etwas wie Kultstatus erreicht. Luisa wird dieses Jahr 80 Jahre alt. Das ist sicher ihr schönstes Geburtstagsgeschenk!

Luisa's Ricotta Kuchen

• ca. 125 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
• etwa 200-250 Gramm Zucker
• 3 frische Eier
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 250 g frischer Ricotta Käse
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Essloeffel Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Apfel, fein geraspelt
• Puderzucker, zur Dekoration

1. Backofen auf 200° Celsius vorheizen.
   Eine Kuchenform oder Springform (ca. 25cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen
2.  Butter und Zucker in einem Mixer luftig schlagen
3. Mixer auf langsame Geschwindigkeit schalten und Eier dazugeben
4. Langsam Mehl, Salz, Ricotta, Zitronenschale, Backpulver und geriebener Apfel dazugeben
5. Teig in die vorbereitete Kuchenform giessen und für 25 to 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldig-braun ist und sich von der Seite der Kuchenform löst.
6. Abkühlen lassen und Puderzucker zur Dekoration durch ein Sieb auf den Kuchen streuen.

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